Как намазать хлеб? Это вопрос, который задают большинство из нас. Решение о выборе масла или маргарина не является простым делом, потому что на него влияют многие факторы, в том числе Широко распространено наличие большого количества видов спредов, их вкуса и цены, а также привычек питания и рекомендаций по здоровью. Часто существует много противоречивых мнений. Можно ли четко указать, какой выбор правильный?
Текущие рекомендации по питанию рекомендуют заменять жиры животного происхождения в ежедневном рационе, включая сливочное масло, растительные масла. Основными составляющими животных жиров являются насыщенные жирные кислоты, а также моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Замена насыщенных жирных кислот ненасыщенными кислотами и (в меньшей степени) сложными углеводами снижает риск развития и развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая, прежде всего, ишемическую болезнь сердца (1, 2). Наилучший эффект наблюдается, когда насыщенные жирные кислоты заменяются полиненасыщенными жирными кислотами из семейства n-3 (омега-3) и n-6 (омега-6).
Сливочное масло и другие спреды
Итак, давайте ответим на вопрос, как масло отличается от других спредов и каковы преимущества и недостатки различных продуктов. Помните, что выбор типа жира является индивидуальным вопросом и должен соответствовать вашему здоровью и возрасту. 
сливочное масло
Это продукт животного происхождения, который производится исключительно из коровьего молока или его продуктов (сливок). Состав сливочного масла регулируется законом (3). Продукт, описанный на этикетке как «сливочное масло», должен содержать не менее 80-90% молочного жира, не более 16% воды и не более 2% сухого молока, обезжиренного молока. Не содержит добавленных растительных жиров.
Стоит отметить, что состав жира коровьего молока в некоторой степени уникален и, следовательно, может оказывать различное влияние на наше здоровье, чем другие животные жиры (4). Только молочный жир присутствует только в молочном жире. насыщенные жирные кислоты с короткой цепью (около 6% всех жирных кислот). Результаты исследований на животных показывают, что диета, богатая короткоцепочечными (4: 0-8: 0, т.е. содержащими от четырех до восьми атомов углерода в одной молекуле), жирными кислотами может повышать содержание полиненасыщенных жирных кислот в тканях (5) и регулярное потребление кислоты Каприл (C: 8, восемь атомов углерода в молекуле) может снизить риск бактериальных заболеваний и грибковых инфекций пищеварительной системы (6).
Масло также содержит относительно большое количество так называемых жирные кислоты со средней длиной цепи. В сливочном масле присутствуют также масла, характерные только для молочного жира. конъюгированные диены линолевой кислоты (конъюгированная линолевая кислота, CLA). Они возникают под влиянием бактерий, живущих в пищеварительном тракте жвачных животных. В исследованиях на клеточных моделях было показано, что CLA обладает противоопухолевой активностью (7), и его введение животным приводило к снижению массы тела (8) и уменьшению атеросклеротических бляшек. Однако результаты исследований на людях неоднозначны, поэтому эксперты, в том числе Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA), считают, что нет оснований для рекомендаций по ежедневному потреблению CLA (9).
Масло содержит жирорастворимые витамины А и D и небольшое количество витамина Е.
С другой стороны, помните, что в сливочном масле преобладают насыщенные жирные кислоты, потребление которых должно быть строго ограничено. Недавние опубликованные исследования (10) показали, что они составляют от 63 до 68% всех жирных кислот, присутствующих в масле.
Молочный жир также содержит изомеры трансжирных кислот (TFA), т.е. транс-жиры в количестве 1-3% от всех жирных кислот (10). Они являются признанным фактором риска возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний и других нарушений здоровья (11, 12, 13).
Масло, в отличие от растительных жиров, также является источником холестерина. По этой причине мы должны отказаться от его потребления, если у нас слишком высокий уровень холестерина в крови (особенно ЛПНП) или есть риск сердечно-сосудистых заболеваний.
маргарин
В настоящее время они производятся не только путем отверждения (гидрирования) растительных масел, но также благодаря другим процессам изменения консистенции, например переэтерификации. Основной проблемой, связанной с процессом частичного отверждения жидких растительных масел, было образование трансжирных кислот. Как упоминалось ранее, они опасны для здоровья: они негативно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают содержание полиненасыщенных жирных кислот семейства n-3, способствуют образованию свободных радикалов и резистентности к инсулину (фактор риска развития диабета 2 типа) и они также, вероятно, положительно коррелируют с возникновением человеческой агрессии.
Мы делим маргарины на мягкие (чашка) и жесткие (кубики). Есть также так называемые смеси, смесь масла и маргарина. Последнее исследование по оценке состава жирных кислот в отдельных жирах, доступных в Польше (10), показало, что наиболее мягкие (кубовые) маргарины, твердые (кубические) маргарины и смеси характеризуются низким TFA (менее 2%). Однако в отдельных образцах твердого маргарина содержание ТФК в количестве даже более 20% не обнаружено.
Полученные результаты подтверждают, что большинство производителей маргарина изменили методы производства. Процесс гидрирования был заменен этерификацией.
Популярный способ уменьшения содержания транс-изомеров в маргаринах также заключается в увеличении доли пальмового масла (пальмового стеарина) и кокосового масла, которое имеет твердую консистенцию. Тем не менее, они содержат значительное количество насыщенных жирных кислот - пальмовое масло около 40% и кокосовое масло более 80%. Это приводит к тому, что маргарины, особенно моцарелла, содержат до 45% насыщенных жирных кислот.
Чем управлять, выбирая маргарин или масло
При выборе маргарина внимательно читайте этикетку, присутствие частично гидрогенизированных / гидрогенизированных растительных масел указывает на то, что продукт может содержать вредные транс-изомеры. Давайте также обратим внимание на тип используемого масла - лучше всего, чтобы масла из тропических растений были в конце списка ингредиентов (порядок связан с процентным содержанием), а в начале такие масла, как рапсовое, льняное, подсолнечное или оливковое масло. Помните, что «смеси» содержат как животные, так и растительные жиры.
В профилактике сердечно-сосудистых заболеваний мы выбираем мягкие маргарины, которые практически не содержат транс-изомеров. Если мы подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний или страдаем липидными расстройствами, давайте не будем есть сливочное масло и вместо этого выберем маргарин хорошего качества.
Детям в возрасте до 3 лет рекомендуется употреблять сливочное масло, поскольку содержащийся в нем холестерин необходим для правильного развития ребенка и для построения стенок вновь появляющихся клеток. Однако нельзя забывать о поступлении полиненасыщенных жирных кислот из семейства омега-3, которые влияют на развитие и функционирование мозга. Для этого лучше всего обогащать рацион детей морской рыбой, также можно давать растительные масла.
В пожилом возрасте употребляйте больше растительных жиров из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают поддерживать умственную работоспособность.
источник: NCEŻ IŻŻ / dr hab. ферма Ханна Мойска, проф. Associate. IZZ
Статьи по теме
Жиры в рационе Жиры в рационе - спорная тема. Было доказано, что они способствуют для возникновения системных заболеваний [...] 
Пальмовое масло
здоров? Пальмовое масло присутствует во многих пищевых продуктах, таких как маргарины, кондитерские изделия, мороженое, [...]
Мороженое - это полезнее, чем сладости? Домашнее мороженое, натуральное, сорбеты итальянские, буравчики, изделия кустарного промысла - особенно летом мы не можем им противостоять. Вместе с [...] 
Это точно
"Взбитые сливки"? Инспекция JHARS напоминает, что согласно Правилам № 1308/20131 [1] молочные продукты представляют собой продукты, полученные исключительно из молока, с [...]
Онлайн база данных транс-изомеров Они присутствуют в маргаринах в кубиках, чипсах, продуктах быстрого приготовления или в порошковых супах. Я говорю о транс-изомерах, [...] 
Грибы на гриле
и микроволновая печь
здоровы? Грибы гриль или микроволновая печь содержат больше полезных антиоксидантов и полифенолов, чем приготовленные или [...]
Льняное масло
здоров для сердца? Свойства льняного масла, полезные для здоровья, могут быть обусловлены, прежде всего, высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты (АЛК), [...]
Что есть, чтобы защитить
против глаукомы? В профилактике глаукомы важна диета, а в лечении она имеет дополнительное значение. Диета играет важную роль в витаминах и [...]
Похожие
Как выбрать балконные горшки для балюстрады?Балкон является зеленым оазисом для многих городских жителей. Именно на нем мы выращиваем травы, цветы в горшках и часто устраиваем летние уголки для сидения. Однако, прежде чем покупать мебель для террасы, следует помнить, что ее расстановка должна начинаться с балюстрады. Вот почему так важно правильно подобрать подвесные горшки для балкона. Калькулятор для подбора моторных кабелей - Статьи - Преобразователи частоты
Я хотел бы представить вам простой, но очень полезный инструмент - калькулятор для выбора кабелей двигателя. Этот калькулятор обеспечивает хорошее правильное сечение шнуров питания в зависимости от его мощности. Программа определяет поперечное сечение проводов на основе данных, содержащихся Что выбрать: аренда или покупка опалубки?
Стеновая, потолочная и фундаментная опалубка - что с этим делать? Чтобы построить бетонную конструкцию, сначала необходимо обустроить опалубку, которая затем будет заполнена бетонной смесью. Такая конструкция демонтируется, когда бетон связывается - через две / четыре недели (для опалубки пола или 1-3 дня для опалубки стены). Это само собой разумеется, и менее очевидная вещь - это то, Восхитительная монстера, или как я ел городские джунгли и выжил.
Monster deliciosa - бесспорная королева городские джунгли. Она освоила интерьеры, интернет, одежду и наши сердца. Мне не нужно настраивать Ее Величество Монстра, потому что вы наверняка знаете это чудовищное растение. Могу поспорить, что как любовники городские джунгли позаботьтесь хотя бы об одном дырявом Как украсить маленькую детскую комнату? Гениальные решения для небольшого пространства
... пользовать и какую мебель выбрать для маленькой комнаты. Получите вдохновение от следующих советов и создайте свой собственный уникальный уголок! Маленькая комната должна быть увеличена. Как добиться эффекта пространственности, не влияя на площадь помещения? Просто играй с цветами. Яркие цвета - белые, бежевые и серые - это рецепт оптического увеличения интерьера. При окраске стен красками в пастельные тона, например нежным синим или розовым, мы добьемся аналогичного эффекта. Чтобы Подогрев полов на кухне
Отопление на кухне является довольно важным элементом. В этой комнате вы проводите много времени в течение дня, поэтому ее нужно правильно отапливать, с другой стороны, сложно спланировать расположение обогревателя в ней. Место, где обычно размещаются радиаторы (под окном), кухня, безусловно, может быть лучше развита - чаще всего здесь установлена раковина или практичная и хорошо освещенная рабочая поверхность. Сравнение светодиодных и CFL ламп накаливания
3 минуты чтения - окончательное руководство VIRI BRIGHT (Диаграммы, таблицы и многое другое) За прошедшие годы технологический прогресс привел к инновациям в освещении наших домов и коммерческих зданий. Вначале у нас была только стандартная лампа накаливания. Теперь у нас есть компактные люминесцентные лампы (КЛЛ) и светодиоды или светодиод для краткости. Мы собираемся решить вопрос ... какой тип лампочки царит? Есть много Как вырастить плющ?
Как вырастить плющ? 4,50 / 5 (90,00%) 2 голоса Моя первая связь с плющом? Зеленый ароматный лес и красивые дома и балконы, покрытые этим удивительным растением. Он всегда производит на меня огромное впечатление - ни одно из растений не дает месту такой загадки, как он. Различные виды плюща также используются во флористике, чтобы подчеркнуть стиль композиции. В последние годы плющ также популяризируется и выбрав его как декоративное растение в квартирах и офисах. Сегодняшняя Тест: скарификатор
Твердые, как сталь, они косят мох и сорняки на газоне и уничтожают корневой грибок - скарификаторы дают воздуху травы и дают возможность расти новому. Десять скарификаторов появились в тесте с TÜV Rheinland друг против друга - но только три поклонника газона могли действительно убедить в полевых испытаниях. Как всегда, мы суммировали преимущества и недостатки отдельных скарификаторов в тесте в виде четкой таблицы. Гравитационная вентиляция
... пользователей помещений и людей, «занимающихся» вентиляцией, приводят к созданию мифов о вентиляции. Чтобы понять правильное функционирование естественной вентиляции (гравитационная вентиляция) и дальнейшую гравитационную вентиляцию дымоходов, достаточно вспомнить уроки физики из начальной школы в области аэродинамики. Самая простая и часто встречающаяся вентиляция жилых зданий, даже без дымоходов, - это гравитационная (естественная) вентиляция. Плохая вентиляция помещений или ее отсутствие Планируя обустройство детской комнаты, стоит сочетать разные цвета, структуры и акценты. Не бойтесь...
Планируя обустройство детской комнаты, стоит сочетать разные цвета, структуры и акценты. Не бойтесь экспериментировать, тем более что мы хотим создать пространство, которое будет стимулировать воображение, креативность и желание играть наших детей. Множество узоров и цветов в детской комнате является наиболее желательным. Также в случае оконного декора. Хорошо обустроенное окно - это не только уединение, но и завершение всей комнаты.
Комментарии
Как оно?Как оно? На рынке? Она съедобна? Я должен съесть это! Это почти 30 евро за килограмм? Это ничего! Я хотел бы три зеленых шишки - огурец - кукуруза - ананас - бананы! И таким образом я ушел с рынка с сеткой неизвестных фруктов, беднее на 40 евро. Я не помню их имен через 5 минут, но я помню монстра по сей день. Как добиться эффекта пространственности, не влияя на площадь помещения?
Как добиться эффекта пространственности, не влияя на площадь помещения? Просто играй с цветами. Яркие цвета - белые, бежевые и серые - это рецепт оптического увеличения интерьера. При окраске стен красками в пастельные тона, например нежным синим или розовым, мы добьемся аналогичного эффекта. Чтобы расширить комнату, стоит выбрать темный потолок и пол и совместить их с яркими цветами стен. В свою очередь, если вы хотите, чтобы комната была выше - покрасьте потолок оттенком, более светлым, чем Вода или электричество?
Вода или электричество? Подпольное отопление, обычно называемое подогревом пола, - это не что иное, как система электрических нагревательных матов или труб, по которым из центрального отопления протекает горячая вода. Размещенный под верхним слоем пола и надежно изолированный от земли и носика, он обеспечивает необычный комфорт при наступлении на теплый пол, что наверняка понравится людям, которые ежедневно проводят много времени за кулинарным опытом. При выборе конкретного типа Как стиль таргетинга влияет на работу команды?
Как стиль таргетинга влияет на работу команды? Стиль таргетинга оказывает значительное влияние на работу команды. От того, каким образом менеджер управляет работой своих подчиненных, зависит, будет ли группа функционировать должным образом, то есть достигать ли намеченные эффекты и цели. В базовой типологии стилей управления, основанной на исследованиях Курта Левина, Рональда Липитта и Ральфа Уайта, выделяется автократический, демократический и либеральный КАК ПОДКЛЮЧИТЬ ЦВЕТОК И ЦВЕТ ЦВЕТА?
КАК ПОДКЛЮЧИТЬ ЦВЕТОК И ЦВЕТ ЦВЕТА? DARKY COLOR FLOWER COLOR Белый, синий, зеленый, красный, серый, коричневый, розовый, фиолетовый, желтый, оранжевый, темно-синий черный белый, красный, серый, коричневый, розовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, фиолетовый серый белый, розовый Синий, зеленый, красный, оранжевый коричневый розовый, голубой, оранжевый, бирюзовый, красный красный розовый, белый, серый, коричневый розовый белый, серый, коричневый, красный оранжевый белый, серый, желтый, Как вырастить плющ?
Как вырастить плющ? 4,50 / 5 (90,00%) 2 голоса Моя первая связь с плющом? Зеленый ароматный лес и красивые дома и балконы, покрытые этим удивительным растением. Он всегда производит на меня огромное впечатление - ни одно из растений не дает месту такой загадки, как он. Различные виды плюща также используются во флористике, чтобы подчеркнуть стиль композиции. В последние годы плющ также популяризируется и выбрав его как декоративное растение в квартирах и офисах. Сегодняшняя запись Как работает гравитационная вентиляция?
Как работает гравитационная вентиляция? При правильно работающей вентиляции желаемое направление воздушного потока: приток свежего воздуха через вентиляционные отверстия и удаление воздуха, загрязненного отверстиями вытяжной вентиляции. Однако частым явлением является обратное направление воздушного потока. В случае недостаточного размера приточных отверстий или их полного отсутствия, воздух нагнетается в помещения через вентиляционные решетки, предназначенные для работы вытяжной вентиляции. Мебель из ясеня или мебель из ольхи?
Мебель из ясеня или мебель из ольхи? Дилеммы при выборе сырья для мебели из дерева Выбор породы древесины для мебели - это всегда индивидуальное решение. Иногда это объективное решение, когда наш выбор определяется богатством портфеля и доступными финансовыми ресурсами. Иногда это будет субъективное решение. В этом случае единственным решающим фактором, будем ли мы покупать мебель из ольхи или мебель из ясеня, будет только наш вкус и наше индивидуальное чувство эстетики. Во имя говорят, Ролик, кисть или, может быть, душ?
Ролик, кисть или, может быть, душ? Будем ли мы рисовать валиком, кистью или, возможно, мы будем использовать метод распыления для этого, зависит как от структуры поверхности, так и от типа краски . Широко признано, что гладкие поверхности, то есть штукатурки и гипсовые штукатурки, а также гипсокартонные листы, наносятся с помощью валика с коротким ворсом, тогда как традиционные и конструкционные штукатурки используются кистью или валиком с более длинной щетиной, что позволяет Являются ли КЛЛ или светодиоды более экономичными?
Являются ли КЛЛ или светодиоды более экономичными? Чтобы проверить сравнение стоимости, давайте взглянем на стандартную 60-ваттную запасную лампу накаливания в этом примере. Потребление энергии для использования такой лампы обойдется примерно в 90 долларов в течение 10 лет. Для светодиода, работающего в течение 10 лет, фактическая стоимость эксплуатации составит всего 18 долларов. Взгляните на таблицу ниже для разбивки. Светодиод против CFL противлампынакаливанияСвет
Можно ли четко указать, какой выбор правильный?
Мороженое - это полезнее, чем сладости?
Стеновая, потолочная и фундаментная опалубка - что с этим делать?
Как добиться эффекта пространственности, не влияя на площадь помещения?
Какой тип лампочки царит?
Как вырастить плющ?
Голоса Моя первая связь с плющом?
Как оно?
На рынке?
Она съедобна?
