Õunamahl valmistab retsepti kodus. Kuidas sulgeda õunamahla kodus

1. Kodu konserveeritud mahlade tootmine.
2. Õunamahla säilitamine.
3. Retsept õunamahla konserveerimiseks mahlapressist
4. Õuna-porgandimahl ilma paberimassita
5. Õunamahla retsept pastöriseerimisega
6. Tomatid õunamahlas
7. Apple-kõrvitsamahl sidruniga
8. Õunamahl mahlapressist talveks (video)
9. Õunamahla säilitamise protsess

2013-09-12

Inimkond on toiduaineid valmistanud juba ammu. On väga kahju, kui hea ja mahlane köögivili ja puuviljad kaovad. Täidab neid küpsemise hooajal, nii et ma tahan süüa tuttavale maitsele ja talvel.

Tänapäeval on paljude koduperenaiste seas muutunud populaarseks teha kodus mahlade koristamist. Need on palju kasulikumad erinevatest tööstuslikest mahlast, sest need on valmistatud ilma säilitusainete ja värvaineteta. Mahlad kodus valmistatud ei nõua lõhna- ja maitseainete, erinevate magusainete ja lisaainete lisamist keemiline koostis . Kuigi, erinevalt mahlast omatehtud neid saab ladustada väga pikka aega. Aga hostessid ei olnud võlgu ja tulid välja värskelt pressitud mahla säilitamiseks pikema ladustamise jaoks.

Kodu konserveeritud mahlade tootmine.

Kvaliteetse toote saamiseks peate valitud puuviljad või marjad põhjalikult loputama. Mahlade puhul vali küps, mõnikord veidi ülepunatud suurused ja suurused. Puuviljadel ei tohiks olla mädanikku ega hallitust, ja ussiaugu viljad ei tööta. Seejärel pigistage mahl välja, vajutades.

Enne suurte puuviljade või marjade vilju tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Suruge või käsitsi press või elektriline mahlapress. Kui ketramine toimub käsitsi vajutage, peate mahla filtreerima, sest sellel on palju paberimassi. Valmis pressitud mahl peaks olema emailitud potis umbes 80-85 kraadi, seejärel tüve ja valage klaaspurki. Mahutitesse valatud mahl suletakse tina kaanega ja pannakse kuuma veega, mille temperatuur on 85 kraadi pastöriseerimiseks. Pastöriseerimine kestab umbes 20 minutit. Kui mahl on valmistatud puuviljadest hapu sort siis lisab see magusaks palju suhkrut.

Õunamahla säilitamine.

Peaaegu igas aias on õunapuud ja mitte üks või kaks, kuid mitu puud. Isegi mitmetest õunapuudest on võimalik koristada korralikku kultuuri. Aga mida nendega teha, mida teha? Kui kõik pirukad on juba söönud, on moos valmis, kompotid valmistatakse kaks aastat ette ja neid on veel palju. Ära kaota head, mida loodus on heldelt tutvustanud. Ainult üks väljapääs - mahla säilitamine.

Kuid mitte igaüks teab, kuidas seda säilitada. õunamahl on õige. Esiteks peate teadma, et parim mahl on hapu-magusate õunte mahl. Pigista mahl võib olla mahlapress või press, isegi lihalõikur.

Esmalt peske mahla purgid ja steriliseerige need kuuma auruga umbes 15 minutit.

Pigistage mahl õunadest sobivamal viisil ja valage kogu emailitud nõud. Vajadusel lisage maitse järgi suhkrut. Seejärel keedetakse, kuid ärge keema. Mahl valatakse purkidesse ja suletakse eelnevalt keedetud metallist kaanega.

Valmis mahla purgid on keeratud tagurpidi ja kaetud sooja tekiga. Kui pakitud purgid on täielikult jahtunud, pööratakse need ümber ja pannakse ettevalmistatud ruumi. talvised toorikud . Sellisel viisil säilitatud mahlad saab säilitada kuni kaks aastat.

Nende järgi maitse mitte halvem kauplusest. Vastupidi - see ei sisalda kahjulikke lisandeid, mis muudab selle mitu korda kasulikumaks. Sa saad seda teha erinevatest õunte sortidest. Samal ajal tuleb endiselt loobuda hapukatest ja kokkutõmbuvatest puuviljadest, sest sellistest viljadest valmistatud mahl ei ole väga maitsev ja võib põhjustada kõrvetisi.

Väga oluline on valida mahlakad puuviljad, sest saadud mahla kogus sõltub mahlasusest. Õunamahla saab koristada mahlapressiga või kodus mahlapressiga. Soovime pakkuda teile mõned retseptid õunamahla valmistamiseks. Valige see, mis teile kõige paremini meeldib.

Õunamahl kodus .

Koostisosad:
- õunad
- suhkur

Cooking:
1. Peske puuvilju, lõigake kahjustatud alad terava noaga.
2. Lõika puu mitmeks osaks.
3. Pange viilutatud õunad tükkideks kodus mahlapressis, pigistage.
4. Tühjendage kogu saadud vedelik klaasist või emailiga mahutisse.
5. Pigistage mahl pulbist, pange see puhta pannile läbi marli.
6. Pange pott tulele, maitse juua. Lisage vajadusel suhkur. Kolme liitri purk võtab umbes 3 supilusikatäit suhkrut.
7. Segage vedelik, keetke, eemaldage vaht.
8. Mõne minuti pärast valage joog puhtadesse steriliseeritud purkidesse, keerake metallist kaanega.
9. Mähkige tekk, laske jahtuda. Üla alt ei saa pöörata. valmis!

Õunamahl kodus kodus

.

Õunad hakkavad mitu korda hakkama (piisab 2 või 3). Et puuviljamahl pärast esimest läbipääsu ei tumeneks, lisage väike kogus askorbiinhapet (10 kg - 10 g). Hoida õunamahla parem, kui mass muutub homogeenseks ja üsna purustatud. Seejärel pastöriseerige mahl, rullige mahutisse.

Õunamahl ei pruugi pankadesse sattuda. Siiski on parem kasutada sellisel juhul kohe pärast valmistamist, nii et see ei kaota kasulikud omadused . Kuna mahlas on palju hapet, jooge see läbi õled, nii et see ei kahjusta emaili. Kui soovite õunamahla oma keha kasuks, tuleb seda regulaarselt ja mitte aeg-ajalt juua. Pool klaasi päevas ühe või kahe kuu jooksul - ja te tunnete palju paremini. Lisateavet mahla koristamise kohta kodus.

Apple puuviljad sisaldavad rohkesti toidulisandeid, kaaliumi, askorbiinhapet, polüküllastumata rasvu, mitmeid B-vitamiine, fosforit, kaltsiumi ja rauda. Joogi õunad on kasulik beebitoiduks, sest seda ei kasutata suure hulga suhkruga. Nende puuviljade mahlil on positiivne mõju südame-veresoonkonna probleemidega inimeste kehale, rauapuuduse aneemiale, seedimisega seotud haigustele, hüpertensioonile ja ateroskleroosile.

Konserveerimiseks kasutatakse õunu. erinevaid sorte ja küpsusaste. Lisaks on olemas toorikud, kus köögiviljad, näiteks konserveeritud tomatid õunte või õunamahlaga.

Retsept õunamahla konserveerimiseks mahlapressist

Koostisosad:

• ½ kg granuleeritud suhkrut;
• 5 kg õunu.

Cooking:

1. Peske õunu, kuivatage ja tükeldage mitmeks osaks;
2. Kasuta nuga kahjustatud ja üleküllastunud naha eemaldamiseks;
3. Lõigake puuviljast tükk puu. Kui seemned ei ole enne konserveerimist puuviljast eemaldatud, hakkab mahl aja jooksul käärima ja selle maitse rikub;
4. Pane õunad mahlapressisse. Eemaldage saadud mahlast suur lusikaga lusikaga või eemaldage see keetmise ajal;
5. Valage mahl sobivasse keedunõusse ja asetage väike tulekahju;
6. Tooge õunamahla keema ja lülitage ahi kohe välja. Valmistise keetmine on võimatu, et vältida vilja sisaldavate mikroelementide kadu;
7. Kui õunad on liiga hapukad, lisage vajalik kogus granuleeritud suhkrut. Kui mahl on piisavalt magus, võib suhkru lisamine täielikult kõrvaldada;
8. Valmistage pudelid või purgid. Selleks steriliseerige need auruga või pannakse 10 minutit ahju (ei ole vaja eelsoojendust), samuti on võimalik steriliseerida. mikrolaineahi 3 minuti jooksul;
9. Valage mahl soojadesse pudelitesse ja sulgege kaaned;
10. Keldris või kelder on ideaalne detaili ladustamiseks. Vastasel juhul võite kangendatud jooki säilitada mõnes jahedas pimedas kohas, näiteks sahvris.

Auru steriliseerimine on ideaalne. Kui mingil põhjusel on selline meetod võimatu ja ahju steriliseerimine on valitud, peaks temperatuur olema 120 kraadi. Mikrolaineahjus steriliseerimisel peaks temperatuur olema maksimaalne.

Õuna-porgandimahl ilma paberimassita

Koostisosad:

• 1 ½ kg porgandit;
• 5 kg magushapu õunu;
• Suhkur.

Cooking:

1. Peske puuviljad hoolikalt, eemaldage nahk nuga;
2. Porgandid loputatakse hästi kõva käsnaga või harjaga;
3. Jäta õunad läbi mahlapressi. Ilmunud vaht ei eemaldu, vaid jäetakse pitseerima;
4. Pange mahlasse porgandid. Saadud porgandimahl jätab läbi mitu volditud marli kihti. See on vajalik soovimatu viljaliha mahla puhastamiseks;
5. Eemaldage vahu õunamahlast ja nagu porgand, kandke see läbi marli;
6. Vala porgand ja õunamahl ühte kaussi, segage hästi ja pane pannile tulega;
7. Kui eelvorm osutub liiga happeliseks, segades hästi, lisage suhkrut. Tehke segu homogeenseks;
8. Kuumutage mahl temperatuurini 90 kraadi. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lülitage soojus välja, mitte mahla keetmiseks. On vaja pöörata tähelepanu mullide ilmumisele pannil. Kui nende tekkimine algab, saab ahju välja lülitada;
9. Steriliseerida mahlad või pudelid mahla mugavaks (näiteks ahjus, mikrolaineahjus või auruga). Säilitamine hõlmab ka kaanede steriliseerimist;
10. Valage mahl kuivpudelitesse ja sulgege tihedalt kaaned;
11. Pöörake purgid mahla tagurpidi, et kontrollida, kui tihedalt purgid on rullitud;
12. Pakke mahl sooja lapiga või tekiga. Pange töödeldav detail külmikusse või jahedasse kambrisse.

Õunamahl on tugev kontsentratsiooniga jook. Et vältida seedimist, tuleb mahl lahjendada.

Õunamahla retsept pastöriseerimisega

Koostisosad:

• Õunad, millel on kerge tooni koor.

Cooking:

1. Puuviljad sorteerivad, pesta ja kuivatavad rätikuga;
2. Lõigake puuviljad viiludeks, pange mahlasse ja pigistage mahl õunadest;
3. Vala juustuklaasist filtreeritud mahl emailiga;
4. Pange kastrul mahlale keskmise kuumusega ja kuumusele, kuni ilmuvad mullid (umbes 85 kraadi);
5. Sellel temperatuuril kuumutage õunamahla viis minutit;
6. Steriliseerige purgid veevannis, keedetakse nende kaaned;
7. Valage mahl purkidesse (või pudelitesse), sulge ettevalmistatud kaaned;
8. Eraldi kastrulis kuumutage vett 60 kraadini;
9. Määrake mahlad mahla selles pannis ja pastöriseeritakse temperatuuril 80-85 kraadi. Pastöriseerimise kestus sõltub purkide mahust. 12 minuti jooksul on 0,5-liitrised mahutid pastöriseeritud, liiter - 15 minutit, 3 liiter - 20 minutit;
10. Pastöriseerimispurgid peavad olema tihedalt suletud ja tagasi samasse konteinerisse;
11. Eemaldage pann kuumust, eemaldage kaas. Selles vormis laske pankadel mahla jahtuda.

On kasulik juua mõned õunamahlad söögi ajal või enne sööki.

Tomatid õunamahlas

Koostisosad:

• 2 kg valitud tomatid;
• 1 l õunamahla;
• Suhkur ja vürtsid ei ole kohustuslikud;
• Sool - 1 spl. l

Cooking:

1. Tomatid loputatakse põhjalikult ja lõigatakse neist välja;
2. Asetage mahlapressis terved või viilutatud õunad ja valmistage mahl;
3. Pange mahl tulele, lisage soola ja lisage hapu saamiseks granuleeritud suhkur. Too keema;
4. Pange tomatid ettevalmistatud purkidesse ja valage keeva õunamahl;
5. Soovi korral saate saagi koristuseks lisada rohelisi ja vürtse lõhnava maitse;
6. Kuumutage vett eraldi kastrulis;
7. Poti allosas asuvad pangad ja keema. Protsess peaks kestma umbes 8 minutit;
8. Tihendage tooriku katted tihedalt pimedasse kohta.

Apple-kõrvitsamahl sidruniga

Koostisosad:

• Õunapuud - 1 kg;
• Kooritud kõrvits - 1 kg;
• Granuleeritud suhkur - 1 klaas;
• Sidrunhape - 10 kuni 10. \ T

Cooking:

1. Mahlapressis küpsetatakse kõrvitsamahla ja seejärel õuna. Mahlapresside kaudu läbitud õunamahl võib kiiresti tumeneda. Ebameeldiv pruun värv on tingitud asjaolust, et puuviljas sisalduv raud oksüdeerub, puutub kokku õhuga. Selle nähtuse vältimiseks saate mahlasse lisada veidi sidrun- või sidrunhapet;
2. Valage mahlad ühte kaussi, lisage suhkur ja sidrun;
3. Segage segu keema ja keetke 10 minutit pidevalt segades;
4. Valage mahla puhtad pudelid, sulgege tihedalt kaaned, lase jahtuda;

Hoida kapis või muus jahedas kohas.

Õunamahl mahlapressist talveks (video)

Õunamahlil on kasulike omaduste massist hoolimata kasutamisel mitmeid vastunäidustusi. Päevas tarbitava joogi kogus ei tohiks ületada 1 liitrit, et mitte tekitada allergilisi reaktsioone. Inimesed, kellel on suurenenud happesus maos ja teised seedetrakti haigused, peaksid lõpetama kontsentreeritud õunamahla tarbimise.

Õunamahla puhul vali küpsed õunad, mahlakad mitte-happelised sordid.

Konserveerimisprotsess nõuab:

Mahlapress;
- mahutid 1, 2 või 3 liitri kohta ja kaaned;
- seamer;
- kaks väikest potti ja stend steriliseerimiseks;
- rätikud või suured salvrätikud;
- klaasi või emailitud mahuti mahla kogumiseks;
- emailitud mahuti mahla pastöriseerimiseks;
- emailitud vanker mahla valamiseks purkidesse;
- seamer;
- pesupesemiseks mõeldud pesuained või söögisoodat;
- tekk või tekid mahla pakendamiseks.

Õunamahla säilitamise protsess

Valitud õunad mahlale, pesta sügavas kaussi, pärast pesemist, teise kaussi või pannile. Laske veest tilguda niisketest õunadest.

Peske purgid väljapoole ja seest puhastusvahenditega või söögisoodaga. Loputage neid põhjalikult ja asetage need lauale laotatavale rätikule, lastes see kuivada.

Paigaldage ja ühendage mahlapress. Sobivad elektrilised või mehaanilised. Saate kasutada ajakirjandust. Värskelt pressitud mahla kogumiseks asetage mahla soone alla emailiga mahuti.

Lõika õunad neljandikku. Parem on vars eemaldada. Puhasta kohapeal värvitud laigud või rikutud, kui õunad langevad maapinnale. Katke viilutatud õunad rätikuga või salvrätikuga. Töötage kiiresti, sest õunad kipuvad õhus kiiresti oksüdeeruma.

Alusta mahla pigistamist. Järgige mahlapresseri juhiseid. Standardses mahlapressis asetage õunad, mis on lõigatud salvedesse, vajutage spetsiaalse plaadiga alla ja pigistage mahl.

Pange kogutud mahl pliidile emailiga pannil ja kuumuta temperatuur 70-80 kraadi. Täitke eraldi väikese kastruga veega pooleldi, keema ja laske kaaned langetada keedavasse vette, lülitage soojus minuti või kahe minuti jooksul välja.

Kui mahl kuumeneb, asetage väike kastrul veega ja alusega, et steriliseerida pliidiplaadid. Asetage purk alusele ja hoidke seda paar 1-2 minutit, kuni purk soojeneb ja muutub läbipaistvalt sisepinnal voolava kondensaadiga.

Asetage steriliseeritud purgid kuivale lauapinnale või kuiva rätikuga, kaela üles. Niipea, kui mahl soojeneb temperatuurini 70 kraadi, lülitage ahi välja ja jätkake mahla valamist pankadesse.

Asetage purk tasasele pinnale, eelistatavalt väljaheitele. Täitke mahl kühvel, katke steriilse korkiga ja rullige hermeetikuga. Pange rullitud purk põrandale, mis on kaetud tekiga. Selleks keerake purk tagurpidi. Katke purk pealt tekiga.

Jätkake mahla kõrvalejooks. Ja nii edasi, kuni töötate kogu mahla. Voodikatted saab eemaldada 24 tunni pärast. Viige jahutatud mahla purgid keldrisse või panipaigasse.

Soovi korral ja teiste marjade ja puuviljade, maitsetaimede (piparmündi, sidrunipalm) olemasolu valmis mahlas enne steriliseerimist, saate lisada pirukaid piparmüntidest või sidrunipalmidest. Võite lisada ka marja mahla. Marjad sobivad aroonia , ploomid, viinamarjad, pirnid, kõrvits.